Mi receta saludable de “cookies” de coco

28 JUNIO 2017

Hoy comparto contigo algo que he mencionado de pasada varias veces y que me habéis pedido muchos de vosotros: la receta de las cookies que preparo para mis hijas.

Las galletas son un clásico de cocinillas, un snack súper apetecible para los niños y además, estas que te enseño hoy, facilísimas de preparar. Eligiendo ingredientes saludables y llenos de nutrientes, consigues la cookie que contenta a las dos partes. Como mamá sé que estoy alimentando bien a mis hijas y ellas no dejan de tomar algo dulce y rico que les encanta. Una de las favoritas en casa son las de coco.

Con esta receta de cookies pongo en práctica la teoría de la que os hablo en los videos sobre las grasas buenas y los azúcares, trasladando unos buenos hábitos de alimentación a algo tan sencillo y sabroso como lo son las galletas.

Estas galletas beneficiosas para nuestro organismo tienen como base los copos de avena integral, un cereal muy rico en vitaminas, minerales y fibra. Recuerda que un cereal integral es un carbohidrato que mantiene toda su fibra y eso te proporcionará energía durante más horas que su versión refinada. En vez de mantequilla utilizaremos aceite de coco, el huevo nos aportará buena proteína y utilizaremos el azúcar de coco como endulzante, una súper alternativa al azúcar blanco como os conté. También añado “flakes” de coco para los amantes de esta fruta tropical que quieran encontrar trocitos en cada mordisco.

 


I N G R E D I E N T E S
15 cookies aproximadamente

– 1/2 taza de aceite de coco virgen extra (puedes derretirlo al baño maría)
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1 huevo
– 2 tazas de copos de avena
– 1 ½ tazas de copos de coco

*El tamaño de la taza puede variar siempre y cuando respetes las proporciones.

P R E P A R A C I Ó N
15 minutos

1 | Precalienta el horno a 160ºC.
2 | Vuelca los ingredientes en un bol y trabájalos hasta conseguir una mezcla homogénea. Los niños disfrutan mucho del momento “manos en la masa”.
3 | Con la ayuda de una cuchara, coloca pequeñas porciones de la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno. A mí me ayuda cogerlo con una cuchara para servir helado ya que consigo pequeñas bolitas que luego aplasto en la bandeja.
4 | Hornea durante 12 minutos a 160ºC.
5 | Deja enfriar las galletas antes de servirlas.

Receta cookies de coco | Vanesa Lorenzo

Mis hijas y yo disfrutamos cocinando juntas estas galletas, que tanto les gustan.

Bon appétit!
V.

Receta cookies de coco | Vanesa Lorenzo

 

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Victoria 28 junio, 2017

Hola Vanesa! Huy tienen una pinta buenísima y sana! Las quiero hacer para mi hija Manuela😉 pero tengo dudas respecto al aceite de coco! No lo he usado jamás! No sería más sano el aceite de oliva? Tiene el de coco menos colesterol?
Muchas gracias por todas las ideas que nos das bellezón. Besos, Victoria.


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Laura 28 junio, 2017

Muchas gracias por la receta, voy ha probarlas.
Donde conpras azucar de coco?
Espero que sigas escribiendo recetas
Un beso


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Mireia 28 junio, 2017

Te sigo desde hace tiempo y eres pura inspiración. Me siento muy identificada contigo; la comida, el yoga, tu estilo de vida en general. Sigue así desprendiendo esta naturalidad que te caracteriza 🙂 Besos!


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Arantxa 28 junio, 2017

Muchas gracias por la receta, habrá que probarla!!
Una duda, nunca habia oido hablsr de los copos de coco, donde pueden comprarse? Se puede utilizar coco rallado?
Un abrazo, Arantxa


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Sara Granda 29 junio, 2017

Hola,

Me apunto la receta para hacer en vacaciones con la peque = ) Muchas gracias por la idea. Me encanta tu blog, porque tratas tantos temas que mola mucho.

Un besin


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
PILAR 29 junio, 2017

Hola Vanesa, sigo tu blog desde hace relativamente poco tiempo y me parece muy interesante, sobre todo lo relativo a la alimentación. Estoy intentado quitarme vicios poco saludables como el azúcar, el chocolate me puede jeje. Respecto a la entrada de las cookies de coco, me gustaría saber si hay otra forma saludable de hacer cookies pero que no contengan coco, soy alérgica. A ver si me puedes ayudar, si no, gracias de todas formas. Un beso.


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Pilar,
Bienvenida al blog y gracias por tus palabras.
Hay mil recetas y combinaciones para hacer cookies, te animo a que busques recetas que combinen alimentos que te gusten y te sienten bien, ¡seguro que encuentras!
Un abrazo,
V


Responder
Laura 29 junio, 2017

Hola Vanessa !!! Las estoy haciendo en este momento pero algo he hecho mal porque a mí no me queda una masa compacta !!! Es decir cuando intento cogerlo con la cuchara los copos de avena se me separan …. Que cree que puede ser !!??


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Laura,
Desconozco qué puede haber sucedido, desde aquí tan sólo te puedo decir que revises bien las cantidades. No esperes una masa como la del bizcocho en crudo, tiene que quedar una masa “apegotada” pero que no se desmigue con facilidad.
Un abrazo,
V


Responder
bego 30 junio, 2017

Hola Vanesa
Qué buena pinta tienen las galletas!Este finde las hacemos en casa.:):)
Mil gracias por todos los consejos que nos das!
un abrazo
bego


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Nekane 1 julio, 2017

Tienen una pinta deliciosa, Maravilllosas facetas las tuyas Vanesa, felicidades, Me lo apunto, seguro que a mis hijos les encanta!!! Besitos y felicidades una vez más por tu increíble familia y este fantástico blog!!! Besitossss


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Erica 2 julio, 2017

Una pregunta, cuando hablas de azúcar de coco, es el azúcar que se extrae de las flores o del coco rayado? Es lo mismo? Muchas gracias.


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Erica,
En este caso me refiero al que se extrae de las flores.
Espero que hayas probado las cookies y te hayan gustado.
Un abrazo,
V


Responder
Reyes 2 julio, 2017

Vanesa, me encanta todo lo,que escribes: consejos, reflexiones, recetas..quería preguntar qué desayunas y si tomas vinagre de modena
Gracias


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Reyes,
Gracias por tus palabras. Te recomiendo que eches un vistazo a estos post en los que dos algunos ejemplos de desayuno:
Desayuno de verano
Desayuno de invierno
Desayuno de primavera
Desayuno de probióticos
Espero que te gusten.
Un abrazo,
V


Responder
Raquel 3 julio, 2017

Me ha encantado la receta, la hago esta semana seguro! Una pregunta, los copos de avena los usas finos o los normales? Gracias por compartir tanto


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Raquel,
Me alegro de que te haya gustado y espero que te hayan gustado las cookies. Normalmente utilizo copos de avena finos, pero si en casa tienes los normales estoy segura que funcionarán bien igualmente.
Un abrazo,
V


Responder
Su 3 julio, 2017

Excelentes. Lástima que en mi país no existe el azúcar de coco 😫


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Su,
¡Qué pena! Estoy segura que podrás encontrar alternativas igual de saludables con las que endulzar estas galletas.
Un abrazo,
V


Responder
Marita 4 julio, 2017

Hola !! Soy de Argentina y en unos días viajó a Bs.As. y espero encontrar tu libro…lo quiero ya!!! Ahora empecé a leer tus blog y te digo por instagram…todo a raíz del vestido que lucirse en el casamiento de nuestro ídolo (le pregunte a mi marido ..quien Es ese peludo? Jajaja…ni idea de futbolistas…y seguí. .me mata ese vestido !!!! Leí y de ahí en más te sigo )….me gusta la vida saludable y disfruto como lo expones vos. …Saludos!!!!


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola Marita,
Bienvenida al blog y gracias por tus palabras! jejeje
Un abrazo,
V


Responder
Sara Granda 7 julio, 2017

Hola,
Apuntada para hacer ahora cuando me quede de vacaciones con la peque… Gracias por compartir recetas. Me chifla tu blog = )


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Regina 9 julio, 2017

He hecho las galletas esta tarde con mis hijos y estaban riquísimas!! Me ha encantado esta receta, y los niños han reído mucho mezclándolas en el bol


Responder
vanesalorenzo 13 julio, 2017

Hola chicas,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y más aún de leer que algunas de vosotras habéis compartido su preparación con vuestros hijos.
Un abrazo,
V


Responder
Maria 20 julio, 2017

Hola guapa, muchísimas gracias por la receta. Las he hecho esta tarde y a mi peque le han encantado, bueno y a mi también! No te imaginas lo que estoy aprendiendo gracias a ti, te estoy enormemente agradecida, me has descubierto muchos alimentos que desconocía y que he incorporado a mi dieta y me siento realmente mejor. Te quería hacer una pregunta relacionada con las cookies: cuanto tiempo pueden aguntar? no es que las vaya a dejar una semana, pero es para hacerme una idea y la próxima vez hago más si duran 3 o 4 días. Un beso!


Responder
vanesalorenzo 25 julio, 2017

Hola Maria,
Me alegra saber que las galletas han gustado en casa. Tienen un sabor riquísimo, ¿verdad?
Si las guardas en un recipiente hermético quizá pueden aguantar hasta 1 semana, pero te recomiendo hacer horneadas más pequeñas para asegurarte que aguantarán bien.
Un abrazo,
V


Responder
María José 30 julio, 2017

Muchas gracias por compartir esta receta. Las galletas están buenísimas. En mi casa nos hemos enganchado y me piden que las haga cada semana. Un consejo, utilizó para hacerlas el cubilete de Thermomix y las prenso un poco así quedan de un tamaño ideal y no se deshacen nada. Un abrazo!


Responder
vanesalorenzo 1 agosto, 2017

Hola María José,
Me alegro muchísimo de que os hayan gustado tanto las galletas. Por lo que he ido leyendo, en muchos hogares se han aficionado a ellas jejeje. Gracias por compartir tu tip!
Un abrazo,
V


Responder
Patricia Tello 19 septiembre, 2017

Acabo de hacer las galletas…deliciosas!!! Muchas gracias por compartir, me encantas.


Responder
vanesalorenzo 26 septiembre, 2017

Hola Patricia,
Me alegro de que te hayan gustado. Buen provecho!
Un abrazo,
V


Responder
vanesalorenzo 26 septiembre, 2017

Hola Patricia,
Me alegro de que te hayan gustado. Buen provecho!
Un abrazo,
V


Responder
Arantxa 18 noviembre, 2017

Hola Vanesa!!
Quería hacer tu receta, pero no soy capaz de encontrar los copos de coco ¿donde pueden conseguirse?
Mil gracias!
Arantxa


Responder
vanesalorenzo 20 noviembre, 2017

Hola Arantxa,
Yo los encuentro en supermercados ecológicos, quizá también puedes encontrarlos en algún gran supermercado. Si no das con ellos, puedes optar por ralladura de coco, como la que se utiliza para los panellets.
Un abrazo,
V


Responder
Ana B 3 febrero, 2018

Buenas Vanesa, quería aprovechar este finde para hacer estas galletas para mi hija, puedo sustituir el azúcar de coco por azúcar moreno?? si es q sí, sería en la misma cantidad?
Gracias por tu pronta respuesta
Ana Belén


Responder
vanesalorenzo 23 febrero, 2018

Hola Ana,
Gracias por seguir el blog.
Puedes elegir el endulzante que más te guste, sólo ten en cuenta que algunos necesitan menos cantidad para endulzar que otros.
Para los peques te recomiendo utilizar xylitol con stevia mejor que azúcar moreno, que sigue siendo muy cercano a la sacarosa o azúcar de mesa refinado y son calorías vacías. En este vídeo podrás encontrar el por qué y otras alternativas al azúcar refinado blanco/moreno: https://www.youtube.com/watch?v=xwRnxFUn39Q.
Un abrazo,
V


Responder
Adela 28 marzo, 2018

Hola Vanesa! He probado a hacer estas galletas con mi madre y están de muerte.Gracias por la receta


Responder
vanesalorenzo 5 abril, 2018

Hola Adela,
Me alegro de que os haya gustado esta receta y haya servido como excusa de un plan con tu madre.
Un abrazo,
V


Responder
Claudia 12 abril, 2018

Vanesa! Realmente están deliciosas! Las acabamos de hacer y nos han encantado, por el sabor y porque la receta es realmente simple y fácil. Gracias por compartirla con todos! Un saludo!


Responder
vanesalorenzo 17 abril, 2018

Hola Claudia,
Me alegro de que os hayan gustado!
Un abrazo,
V


Responder
Margarita 11 mayo, 2019

Me encantan las galletas 🍪 de 🥥 y avena,la receta es muy fácil de hacer 🙏🏻así que esta semana voy a hacerla .Gracias por compartirlas con todas nosotras!!!Nanit familia ❤️❤️❤️❤️


Responder
Mi receta saludable de “cookies” de coco Hoy comparto contigo algo que he mencionado de pasada varias veces y que me habéis pedido muchos de vosotros: la receta de las cookies que preparo para mis hijas. Las galletas son un clásico de cocinillas, un snack súper apetecible para los niños y además, estas que te enseño hoy, facilísimas de preparar. Eligiendo ingredientes […] http://www.vanesalorenzo.com/2017/06/receta-saludable-cookies-coco/ Hoy comparto contigo algo que he mencionado de pasada varias veces y que me habéis pedido muchos de vosotros: la... http://tinyurl.com/y5kfwfrn http://www.vanesalorenzo.com/2017/06/receta-saludable-cookies-coco/