Mi receta de granola casera saludable

27 OCTUBRE 2017

Hacía tiempo que quería hacer una granola casera y este ha sido mi primer intento. Como me ha salido tan rica 😋, la quiero compartir contigo para darte ideas para incorporar variedad de cereales integrales en tu menú, un nuevo desayuno.

Como verás esta receta de granola incluye una larga lista de ingredientes porque quería que esta granola tuviera muchos nutrientes, pero es muy sencilla de preparar.

Vanesa Lorenzo | Mi receta casera de granola

 


I N G R E D I E N T E S
Para llenar 2 botes de 1L

– 700gr. de copos de avena
– 175gr. de copos de quinoa
– 175gr. de mijo inflado
– 175gr. de almendras crudas troceadas
– 175gr. de anacardos crudos troceados
– 87gr. de coco rallado sin azúcar
– 2 cucharadas soperas de semillas de lino
– ½ cucharadita de sal del himalaya
– 1 cucharadita de canela
– 260gr. de azúcar de coco
– 2 cucharadas soperas de agua
– 260gr. de aceite de coco

Una alternativa al azúcar y aceite de coco que te propongo es utilizar xilitol (azúcar de abedul con stevia) y mantequilla de ghee, respectivamente. En el vídeo “Q&A: El azúcar y cómo nos afecta”te hablo sobre estos dos alimentos, si es la primera vez que oyes hablar de ellos.

P R E P A R A C I Ó N
20 min. aproximadamente

1 | Precalienta el horno a 120ºC.
2 | Combina los ingredientes secos, excepto el azúcar de coco, en un bol grande.
3 | En un cazo pequeño, combina el azúcar de coco con 2 cucharadas de agua y cocina a fuego muy lento hasta que el azúcar se disuelva. Remueve constantemente para que el azúcar no se queme.
4 | Apaga el fuego. En caso que el aceite de coco esté solidificado, añádelo al cazo y remueve con una espátula hasta que se deshaga.
5 | Añade el azúcar líquido y el aceite de coco al bol de los ingredientes secos. Remueve hasta que quede bien mezclado.
6 | Expande la mezcla sobre una bandeja con papel de horno en una capa uniforme y sin huecos. Es preferible utilizar una con bordes altos para que no se desborde la granola.
7 | Cocina en el horno durante 45 minutos. Luego, utiliza una espátula grande (o el método “vuelta de tortilla”) para darle la vuelta, con cuidado de que no se quiebre demasiado. Mételo al horno durante otros 20 minutos.
8 | ¡Listo! Deja que se enfríe antes de comerlo o almacenarlo. Es preferible que lo hagas en botes de cristal herméticos para que te duren.

Vanesa Lorenzo | Mi receta casera de granola

La combinación de cereales, semillas y frutos secos de esta receta es una buenísima fuente de nutrientes. Comparto un breve apunte sobre cada uno de ellos:

– La quinoa y el mijo aportan muchísima proteína vegetal. El segundo es uno de los primeros cereales que se introducen en la alimentación de los bebés y que es buenísimo para todas las edades.

– La avena, como ya sabéis, es un básico en mi despensa y es muy rica en vitaminas, minerales y fibra.

– Las almendras y los anacardos son un gran aporte de calcio, oligoelementos y buenas grasas, entre otros.

– Las semillas de lino (quizá las conoces por “linaza”) son una rica fuente de omegas, fibra y vitamina B1, entre otros.

– El azúcar de coco es una estupenda alternativa al azúcar blanco.

– El aceite de coco aporta grasas buenas y sabor.

– El coco rallado, además de significar un grandísimo aporte de fibra y potasio y magnesio, añade sabor.

– La canela es estimulante, digestiva y expectorante, entre otros.

– La sal del Himalaya es una maravilla que contiene los 84 elementos naturales que encontramos en nuestro organismo. Riquísima en minerales y oligoelementos como calcio, hierro, magnesio y potasio.

Para los desayunos de toda la familia, combino la granola con yogur, kéfir y todo tipo de leches. También me gusta añadir fruta fresca si apetece. Aquí abajo encontrarás el link a otras recetas que pueden servirte de inspiración.

Bon appétit!
V


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Montse 27 octubre, 2017

Muchisimas gracias Vanesa por sacar tiempo en enseñarnos y compartir recetas tan saludables, como ésta! De veras muchisimas gracias por ser tan cercana y motivarnos un poco mas para ser mas healthy! Lo probaré éste fin de semana sin duda!


Responder
vanesalorenzo 30 octubre, 2017

Hola Montse,
Muchas gracias por tus palabras, ¡que me sacas los colores!
Espero que encuentres fácil de hacer esta receta y que te guste el resultado. Es un sabor muy apetecible si te gusta el coco.
Un abrazo,
V


Responder
Ana 27 octubre, 2017

Me ha encantado!!! Yo llevo un tiempo pensando en hacerla casera también. Gracias a ti me he animado. Yo tengo quinoa inflada, podría sustituirla la el mijo inflado?


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Ana,
Gracias por seguir el blog. Me hace ilusión saber que quieres probar la granola casera y hacerla tuya. Seguro que te queda riquísima con ese cambio de mijo a quinoa, los dos son cereales ricos en proteínas vegetales.
Suerte y un abrazo fuerte,
V


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ester 27 octubre, 2017

Mmmmm!!!! Que buena! Esto tengo que probarlo. Suelo comprarme hecha, porque me encanta para desayunar, pero ésta es mucho mejor. Gracias por compartir.
Besos a ti y a tu preciosa familia.


Responder
vanesalorenzo 30 octubre, 2017

Hola Ester,
Me alegro que te haya gustado este post. Te animo de veras a probar la receta, si además te gusta el coco seguro que te encantará.
Un abrazo,
V


Responder
Elena 31 octubre, 2017

Vanesa, tengo que probar esta receta!!!! En casa nos encanta la Granola, pero la que encuentro en USA (donde vivimos) tiene muchisimo azucar y por eso prefiero no abusar…especialmente por mis hijas. Las semillas de lino son ademas uno de los alimentos de la naturaleza con mas calcio. Gracias.


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Elena,
Cómo me alegro de que te apetezca probar. Es cierto que muchísimas de las granolas envasadas contienen mucho azúcar.
Espero que te salga rica, ya verás que es una receta muy sencilla de hacer.
Suerte y un abrazo,
V


Responder
Marta 27 octubre, 2017

Hola! Gracias por tu blog… Lo leo desde hace algún tiempo y me parece fantástico. Relacionadas con tus recetas… Usas mucho la avena, por sus super propiedades, podrías dar una alternativa, ¿por favor? He tenido problemas de urticaria severos causados por algo que contiene… Y eso ha supuesto abandonar las galletas, y granolas entre otras cosas .
Muchas gracias! 🙂


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Marta,
Muchas gracias por seguir el blog y leerme.
Siento lo que te ha sucedido. Hay otros cereales como el mijo, la quinoa o el trigo sarraceno que al no llevar gluten quizá te sienten mejor. Siento no poder ayudarte en profundidad ya que no soy profesional del tema.
Mucha suerte y un abrazo,
V


Responder
Nuria 28 octubre, 2017

Hola Vanesa,
Llevo tiempo haciendo mi propia granola y es lo mejor, sale muy rica y controlas los ingredientes. Te cuento mis variantes. Algunas veces a los ingredientes líquidos les añado pure de manzana reineta. Yo la saco del horno cada 15 minutos y remuevo bien. En la última hornada añado semillas de sésamo y almendra fileteada. Otra variante es añadir gotas de chocolate negro cuando todavía está templada. El chocolate se medio derrite y se forman bolitas con el resto de ingredientes. Otras veces añado pasas o arándanos secos.


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Nuria,
Muchísimas gracias por compartir detalles de tu receta de granola. Parece que se te da muy bien la cocina!
Un abrazo fuerte,
V


Responder
ROSA 30 octubre, 2017

Hola Vanessa! No ecuentro los cacao nibs en ninguna tienda ecológica. Vivo en Madrid. Sabes de alguna? Y otra pregunta: Qué quinoa es mejor? la negra o la blanca? Mil gracias!!


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Rosa,
Gracias por seguir el blog. Si no encuentras ese producto te recomiendo que lo hagas por compra online. Hay muchos portales que venden superalimentos de fácil acceso y buen servicio. Ya verás, te encantarán! Son riquísimos, yo los utilizo mucho.
Con respecto a la quinoa, utilizo las dos. Voy cambiando, pero no te sabría decir objetivamente cuál es mejor.
Un fuerte abrazo,
V


Responder
Marta 31 octubre, 2017

Hola Vanesa. Tiene una pinta estupenda además de sano! ¿Me puedes decir si los ingredientes se pueden encontrar en supermercados “normales?. Hay algunos que no me suenan.
Muchas gracias de antemano.


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Marta,
Gracias por seguir el blog y leerme.
En principio no tiene que ser difícil encontrar estos ingredientes. Si hay alguno que se te resiste en supermercados normales, prueba en ecológicos.
Suerte y un abrazo,
V


Responder
Noa 31 octubre, 2017

No veas que envidia me das, eres toda una cocinillas, de donde sacas esa inspiración !!! Sinceramente me das un pelín de envidia jijiji porque eres mama de dos niñas (yo tambien) y se te ve siempre tan serena y tan centrada que sinceramente quiero la formula de como lo haces. Yo personalmente siempre estoy como los gatos a la primero de cambio sacos las uñas jijijii siempre en tensión.
Bueno intentare hacer la receta y te cuento 🙂 Besos


Responder
vanesalorenzo 14 diciembre, 2017

Hola Noa,
Gracias por los piropos que me dedicas.
El yoga me ha proporcionado unas herramientas que puedo trasladar también fuera de la esterilla, como la paciencia (tan necesaria con los niños), la conciencia plena o la meditación. Intento que me acompañen en mi día a día para no caer en dinámicas negativas, aunque con niños pequeños nos lo pongan muy difícil, jejeje. Pronto compartiré una rutina de yoga para combatir el estrés que espero te guste y sirva de ayuda.
Un abrazo y mucha fuerza!
V


Responder
pepa 1 noviembre, 2017

Gracias por la receta, ya la he hecho y me ha quedado buenísimo. Me ha salido muchísima cantidad y lo he metido en un tarro hermético, sabes aproximadamente cuánto dura en buen estado?
Un abrazo.


Responder
vanesalorenzo 13 noviembre, 2017

Hola Pepa,
Qué bien que te haya salido rica. La verdad que es muy sencillo de preparar.
En mi experiencia, aguanta mínimo un par de meses. Al gastarla en ese periodo no sabría decirte cuanto más puede durar…
Un abrazo,
V


Responder
Carmen 2 noviembre, 2017

Muchas gracias Vanesa por todo lo que compartes con nosotros, eres muy generosa. La probaré sin duda!
Me encantaría que tu próxima aventura editorial fuese un libro con algunas de tus recetas. Todo lo que has propuesto en este blog ha resultado una maravilla y sera fantástico recopilarlo. Un abrazo para ti y tu familia.


Responder
vanesalorenzo 14 diciembre, 2017

Hola Carmen,
Gracias por tu feedback y entusiasmo, me llena de energía!
Tomo nota de tu petición y si no puede ser en un segundo libro, seguro será en este blog.
Un abrazo,
V


Responder
Ana 3 noviembre, 2017

Hola Vanesa!! Los hice ayer!! Están riquísimos, estoy super contenta!! En mi casa han gustado mucho, a mis dos hijos pequeños les ha flipado. Mil besos y haz más recetas de este estilo por favor!!


Responder
vanesalorenzo 4 diciembre, 2017

Hola Ana,
Cómo me alegra saber que esta granola ha triunfado entre tus peques. Tiene un sabor intenso pero riquísimo, ¿verdad? Tomo nota e intentaré compartir más recetas como esta.
Un abrazo,
V


Responder
Pilar Celada 6 noviembre, 2017

Hola buenas tardes no veo el link de recetas de desayunos… gracias. Te he descubierto hace poco pero me gusta mucho tu blog


Responder
vanesalorenzo 4 diciembre, 2017

Hola Pilar,
Bienvenida al blog! Espero que te guste lo que encuentres aquí.
En este enlace encontrarás un listado de entradas en las que comparto opciones de desayunos saludables: http://www.vanesalorenzo.com/?s=desayunos.
Un abrazo,
V


Responder
Olga 26 noviembre, 2017

Hola Vanesa, me gusta mucho tu receta porque me encanta el coco!!! Pero ahora vivo en Francia y no encuentro mijo inflado, lo encuentro normal. Qué puedo hacer? Gracias.


Responder
vanesalorenzo 4 diciembre, 2017

Hola Olga,
Definitivamente, esta es tu receta de granola si te gusta el coco 😉
Como alternativa al mijo inflado, puedes optar por otro tipo de cereal hinchado o seco, o simplemente prescindir de él. Las mezclas de ingredientes de la granola son totalmente flexibles y responden en un alto porcentaje a los gustos de quien la prepara.
Un abrazo,
V


Responder
olga 6 diciembre, 2017

He cambiado el mijo inflado por quinoa inflada y los copos de quinoa por copos de mijo.

Me ha quedado buenísima. Además, he añadido pipas de girasol y de calabaza, nueces y pasas


Responder
vanesalorenzo 14 diciembre, 2017

Me alegra leerlo. Todo es cuestión de encontrar la combinación que más se ajusta a los gustos y necesidades de cada uno.
Un abrazo,
V


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Mi receta de granola casera saludable Hacía tiempo que quería hacer una granola casera y este ha sido mi primer intento. Como me ha salido tan rica 😋, la quiero compartir contigo para darte ideas para incorporar variedad de cereales integrales en tu menú, un nuevo desayuno. Como verás esta receta de granola incluye una larga lista de ingredientes porque quería […] http://www.vanesalorenzo.com/2017/10/receta-granola-casera-saludable/ Hacía tiempo que quería hacer una granola casera y este ha sido mi primer intento. Como me ha salido tan rica... http://tinyurl.com/y9l3r667 http://www.vanesalorenzo.com/2017/10/receta-granola-casera-saludable/

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